Dodol

Ingredients:

                   1] 750 gm raw Goa ric.( uukde tandul )                   2] 10 large coconuts.                   3] 2 kg coconut jaggery. ( madache goud )                   4] 2 tbsp sugar.                   5] salt to taste.                   6] 200 gm cashew nuts. ( chopped )

Preparation:

                     STEP 1 -
                                      Grate coconut and extract coconut milk.To do this,grind the coconut with
                                      warm water.Strain this,squeezing the coconut as much as possible to extract
                                      the maximum amount of liquid.Discard the coconut leaving only the coconut
                                       milk.
                       STEP 2 -

                                        Chop the cashew nuts and jaggery.
                         STEP 3 -
                                          Sieve the rice flour.Add to the coconut milk.Stir well to avoid lumps.
                          STEP 4 -
                                          Place on a slow fire and stir continuously in a deep pan.
                          STEP 5 -
                                          After the mixture thickens slightly,add the chopped jaggery and stir .After
                                           about 5 minutes,add the chopped nuts.
                          STEP 6 - 
                                           Keep on stirring till the whole mixture is well thickened and begins to 
                                           leave the sides of the vessels.
                            STEP 7 -  
                                          Pour into a greased dish.Leave to cool.Cut and serve